Технологическая Карта Компот Из Сухофруктов
Компот из смеси сухофруктов как в детском саду
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Компот из смеси сухофруктов вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Сушеные фрукты перебирают, сортируют по видам, несколько раз промывают теплой воде, затем закладывают в кипящую воду с сахаром в следующей последовательности: груши варят 1, ч, яблоки — мин, урюк — мин, изюм — мин.
Самый верный способ приготовить компот из детства - это изучить подробную технологическую карту, где поэтапно указаны все этапы создания напитка. Мы уже сделали это за вас. Ниже вы найдете проверенные годами рецепты, которые используются до сих пор.
- Компот из смеси сухофруктов | III категория | (№ )
- Источник рецептуры: приказ Департамента здравоохранения города Москвы N от
- Вы можете скачать полный комплект документов на это блюдо после покупки: Калькуляция блюда Технико-технологическая карта Акт контрольной проработки Обоснование расчетов Фотография при наличии.
- Главная Книги - Кулинария Технологические карты блюд.
- Компот из изюма технологическая карта доу
- Подготовленные сухофрукты заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар и варят до готовности.
- У меня компот из сухофруктов стойко ассоциируется с детством и зимой, а точнее с Рождеством, поскольку мама всегда варила его именно на этот праздник.
- Привет, Гость!
Технологическая карта: 9 Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. Коровка Л. Добросердова И. Наименование сырья с 1, лет Нетто Брутто , г с лет Нетто Брутто , г Смесь сухофруктов 20 20 22 22 Или курага 20 20 22 22 Или чернослив 20 20 22 22 Или урюк 20 20 22 22 Или изюм 20 20 22 22 Или яблоки сушеные 20 20 22 22 Или груши сушеные 20 20 22 22 Сахар-песок 11 11 15 15 Вода Выход Технология приготовления: Подготовленные сухофрукты заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар-песок, и варят до готовности. Готовый компот охлаждают, фрукты раскладывают в стаканы, заливают отваром.
